看著朋友圈曬出的美食九宮格就心癢癢？去年五一我在網(wǎng)紅火鍋店排了178分鐘，等位到連充電寶都借不到。今年學(xué)聰明了，扒了二十家餐廳的活動(dòng)套路，發(fā)現(xiàn)避開人潮還能吃好喝好的秘訣，其實(shí)就藏在三個(gè)反常識(shí)的操作里。
五一活動(dòng)只能拼折扣？麻辣燙老板笑了
巷子口那家不到30平的小店，去年五一單日流水破3萬，用的可不是"滿100減30"的老套路。他們搞了個(gè)"時(shí)間旅行者套餐"：
- 早10點(diǎn)進(jìn)店送80年代瓷缸麻辣燙
- 下午茶時(shí)段能點(diǎn)到珍珠奶茶味湯底
- 晚8點(diǎn)后入場(chǎng)送復(fù)古游戲機(jī)租賃權(quán)
結(jié)局年輕人排隊(duì)不是為了吃飯，而是為在綠墻紅磚前拍港風(fēng)寫真。這說明啥？創(chuàng)意體驗(yàn)比價(jià)錢戰(zhàn)管用十倍。
親子客群怎么抓？兒童餐玩具暗藏玄機(jī)
商場(chǎng)里的親子餐廳最近流行"食玩套餐"，買兒童餐送拼裝廚房玩具。最絕的是集齊6款玩具能換烹飪體驗(yàn)課，愣是讓家長每周主動(dòng)帶孩子來打卡。這里頭藏著三個(gè)小心機(jī)：
- 玩具零件分次發(fā)放，制造連續(xù)開銷誘因
- 每款玩具對(duì)應(yīng)節(jié)氣食譜，順帶普及傳統(tǒng)文化
- 課程需要家長陪同，間接拉動(dòng)成人餐飲開銷
上個(gè)月有家店靠這招，非周末客流漲了四成。
怕排隊(duì)毀體驗(yàn)？火鍋店發(fā)明錯(cuò)峰神器
某連鎖火鍋店搞的"時(shí)間銀行"有點(diǎn)意思：
- 工作日存1小時(shí)就餐時(shí)間，五一能兌免排隊(duì)權(quán)益
- 準(zhǔn)點(diǎn)到店獎(jiǎng)勵(lì)鍋底券，遲到10分鐘以上作廢
- 等位超30分鐘送刮刮卡，最高免單
數(shù)據(jù)顯示這活動(dòng)讓午市上座率增強(qiáng)25%，還順帶消化了庫存的2000張優(yōu)惠券。現(xiàn)在你知道為啥有些店越排隊(duì)越火了吧？饑餓營銷玩得好，開銷者反而覺得賺到。
最近發(fā)現(xiàn)個(gè)新趨勢(shì)：高端日料店開始賣起早餐套餐，法餐廳推出工地盒飯外賣。這倒提醒餐飲人，別把五一當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，當(dāng)試驗(yàn)田更劃算。下次路過總排長隊(duì)的店別急著跟風(fēng)，拐個(gè)彎找找那些貼"本店接受預(yù)約"的小館子——說不定藏著比網(wǎng)紅店更地道的師傅。對(duì)了，假若看到有餐廳在發(fā)種植香料盆栽，記得領(lǐng)一個(gè)回家，畢竟能自己種迷迭香的吃貨，才算真正進(jìn)階的老饕。
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標(biāo)題：五一餐廳爆滿？三招讓你避開人從眾
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